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膜过滤技术在乳制品中的应用

发布时间:2017-02-15  阅读:723次
 
 
摸过滤技术在乳制品中的应用
 
膜过滤-膜过滤技术
 
膜滤在乳制品中的应用
 
    在现代乳制品处理过程中,以膜过滤技术最为常用,包括超滤、反渗透,作为不同层次的分离手段已日益成熟,其中应用最广的是超滤技术,它在乳清分离和干酪制取起着截留乳业中所有蛋白质,同时能将乳糖和盐类透析出去的功能。全乳液中关键蛋白质有酪蛋白、乳清蛋白和乳球蛋白。酪蛋白在乳液中呈现为较大的微胶粒,它能随同脂肪一起夹带于凝乳中。因此,只有乳清蛋白与乳球蛋白留存于乳清液中,前者相对分子量约为14200,后者的则为18300。为了使超滤膜能截留所有可溶性蛋白,在选用超滤膜式,其切割相对分子量最好小于10000.
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